Pizzastil

Roman / Teglia-pizza

Høy hydrering, luftig krumme. Stekes i stålbrett med olivenolje.

Hydrering

80%

Salt

2.5%

Deig/pers

220 g

Historikk

Pizza al taglio – romersk teglia – stekes i lange stålbrett og selges i firkantede stykker. Høy hydrering og lang heving gir en luftig, nesten brødaktig krumme.

Teknikk og steking

Bruk stretch & fold i stedet for kna. La deigen bulke i 2–3 t + kald heving.

Hjemmeovn

Blåst stålbrett, 250°C. Forbak 5 min, tilsett topping, stek 5–8 min til.

Pizzaovn

350°C i 5–7 min. Bruk stein-hylle under stålbrett for jevn varme.

Topping som passer

Bufala mozzarella (etter steking)
Bevarer fuktigheten på den luftige bunnen.
Ruccola og prosciutto
Klassisk topping etter steking på den lette krummen.
Poteter og rosmarin
Romersk 'pizza bianca' — enkel og salt.
Zucchinifiori
Sesongtopping som brennes lett i ovnen.

Klar for å bake roman / teglia?

Vi skalerer deig og gjær til antall personer og valgt hevetid.

Start konfigurator →

Andre stiler