Pizzastil

New York-pizza

Klassisk foldbar slice. Litt olje og sukker i deigen gir gyllen skorpe.

Hydrering

63%

Salt

2.3%

Deig/pers

230 g

Historikk

New York-slicen vokste fram etter andre verdenskrig da Lombardi's og andre pizzeriaer solgte store, foldbare stykker over disk. Litt olje og sukker gir gyllen, seig skorpe.

Teknikk og steking

Kald heving gir smak og struktur. Strekk stor og tynn.

Hjemmeovn

260°C på stein, 8–10 min på midtre rille.

Pizzaovn

300–330°C i 4–5 min. Ikke gå for varmt – bunnen skal tørke ut.

Topping som passer

Low-moisture mozzarella
Smelter jevnt uten å slippe vann på deigen.
Pepperoni
Lager oljekopper som smelter inn i osten.
Grana / parmesan
Salt og nøtteaktig etter steking.
Oregano
Standard krydder i den klassiske slice-profilen.

Klar for å bake new york?

Vi skalerer deig og gjær til antall personer og valgt hevetid.

Start konfigurator →

Andre stiler