Pizzastil

Detroit-pizza

Rektangulær, høy og luftig. Ost helt ut til kanten gir karamellisert 'frico'.

Hydrering

70%

Salt

2.0%

Deig/pers

260 g

Historikk

Detroit-stilen ble oppfunnet i 1946 på Buddy's Rendezvous, i rektangulære stålformer opprinnelig brukt til bildeler. Ost helt ut til kanten karamelliserer mot stålet.

Teknikk og steking

Kald heving i panne i 1–2 timer før stekning. Trykk deigen ut til hjørnene.

Hjemmeovn

Blåst stålform / Detroit-panne godt smurt med olje. 240°C, 12–15 min.

Pizzaovn

290–320°C i 8–10 min i panne. Sjekk at bunnen er sprø før uttak.

Topping som passer

Wisconsin brick / cheddar-blend
Tåler høy varme og karamelliserer langs stålkanten.
Pepperoni under osten
Beskyttes fra å brenne, smaker inn i deigen.
Tomatsaus i striper på toppen
Klassisk 'red top' — påføres etter steking.
Frisk basilikum
Kutter fettet fra den rike osteskorpen.

Klar for å bake detroit?

Vi skalerer deig og gjær til antall personer og valgt hevetid.

Start konfigurator →

Andre stiler